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Il ristorante

Il nostro punto di forza è che tutto è "farina del nostro sacco". Nella nostra cucina lavora Chef Claudia, lei crede in quello che fa... le nostre paste sono fatte a mano seguendo il sistema che ci ha tramandato la tradizione di famiglia a cominciare dalla bisnonna Carola rinomata Chef dagli anni 50 agli anni 80. Da casa sua si coglievano le verdure, si allevavano gli animali da cortile, si stendeva la pasta, insomma si mangiava sano. Claudia, sua bis-nipote è cresciuta in quel mondo e oggi cerca di riproporlo con lo stesso amore nella cucina del ristorante.


Le pappardelle ai funghi porcini del Ristorante Il Covo

Cosa facciamo

La Pasta

La nostre pasta è fatta a mano seguendo il sistema e le ricette che la tradizione ci ha tramandato.

La Carne

La bistecca alla fiorentina, il controfiletto, vengono cotte su vera brace di legna di quercia e olivo che donano un profumo fragrante e persistente a tutte le nostre carni.
Chef Claudia ama anche la cottura sottovuoto e i brasati che sono altre nostre specialità cui viene dedicato molta attenzione.

Il Pesce

Da noi un intero capitolo è dedicato al pesce. Dalla nostra cucina escono piatti che uniscono insieme sapori intensi tradizione e fantasia. Il menù varia in base al mercato e alla creatività dello chef Claudia.
Su prenotazione possiamo eseguire piatti diversi fatti apposta per cene particolari. Proprio per dare un’offerta sempre fresca e mirata abbiamo deciso di dedicare al pesce dei giorni particolari: venerdì sabato e domenica

La Pizza

La nostra pizza è fatta con un impasto arricchito di farina tipo 2, aggiunta di germe di grano vivo e Senatore Cappelli. Abbiamo scelto grani antichi per preservare il gusto della tradizione e il rispetto della salute.
Manteniamo un’idratazione del 70% e una lunga lievitazione per rendere l’impasto altamente digeribile.

  • Filetto Di Maialino

  • Fiorentina

  • Gli Gnudi

  • La Pizza

  • Crostata

  • Le Fiorentine

  • Pici Al Ragu

  • Pici Alle Briciole

  • Salsiccia E Fagioli

    La location

    350 m2

    Circa 310 metri quadri interni più 40 metri quadri di terrazza esterna con vista su Montepulciano.

    50 + 30 posti

    Il ristorante ha circa 50 posti all'interno dove abbiamo mantenuto ampi spazi tra i tavoli e circa 30 posti all'esterno.

    Zona aperitivo

    Al bancone e davanti al ristorante abbiamo comodi posti per consumare aperitivi e stuzzichini.

    Ristorante Il Covo Montepulciano

    Orari


    • Lunedì
      18:45 - 21:45
    • Martedì
      Chiuso
    • Mercoledì
      18:45 - 21:45
    • Giovedì
      18:45 - 21:45
    • Venerdì
      18:45 - 21:45
    • Sabato
      12:30 - 14:15
      18:45 - 21:45
    • Domenica
      12:30 - 14:15
      18:45 - 21:45

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    Link


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